chefの思い
独立開業して41年、今の環坂に舞台を移して22年、お客様の優しさに支えられて、ここまでの形を作り上げることができました。今まで支えてくれたスタッフも、次々と巣立っていき、さあこれからは一人でやっていくと決断し、来てくださるお客様に最高な幸せ時間を過ごしていただきたいと考え、そして継続していくにはどうしたら良いかと悩んだ末に、このような形にすることに至りました。不整脈の病で何度か入院もしましたが、そんな時間が改めて好きな仕事をできる喜びの再確認する事ができました。お客様の喜ぶお顔がみられるから頑張ろうと思え、少しでも長くこの仕事をやっていきたいと再認識させてくれました。そのような思いで2022年9月から業態の変更をさせて頂きました。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
chef 坂寄誠亮